核桃油中的营养成分在高温下可能被破坏，且其本身不适合高温烹调，因此不建议作为常规食用油来炒菜。
核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，这些物质在高温条件下容易氧化分解，产生有害物质；此外，由于核桃油中含有大量的维生素E等抗氧化剂，在加热过程中会受到破坏，从而降低其营养价值。
如果需要使用坚果类油脂，可以选择亚麻籽油、紫苏子油或火麻仁油，它们都属于富含Omega-3脂肪酸的植物油，适合低温烹饪。
对于宝宝来说，日常饮食中应尽量避免高脂、高盐食物，以保证其健康成长。同时注意观察宝宝对不同食材的过敏反应，确保其安全。
核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，这些物质在高温条件下容易氧化分解，产生有害物质；此外，由于核桃油中含有大量的维生素E等抗氧化剂，在加热过程中会受到破坏，从而降低其营养价值。
如果需要使用坚果类油脂，可以选择亚麻籽油、紫苏子油或火麻仁油，它们都属于富含Omega-3脂肪酸的植物油，适合低温烹饪。
对于宝宝来说，日常饮食中应尽量避免高脂、高盐食物，以保证其健康成长。同时注意观察宝宝对不同食材的过敏反应，确保其安全。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
