牛骨髓具有补充营养、促进生长发育、预防骨质疏松、提高免疫力、补血等作用与功能，建议患者根据自身情况适量食用。
1、补充营养
牛骨髓中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进生长发育
牛骨髓中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长发育，还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。
3、预防骨质疏松
牛骨髓中含有丰富的钙元素，适当食用可以为人体补充所需要的钙元素，具有预防骨质疏松的作用。
4、提高免疫力
牛骨髓中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以提高人体免疫力。
5、补血
牛骨髓中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用可以为人体补充所需要的铁元素，从而促进血红蛋白的合成，在一定程度上也可以达到补血的效果。
但需要注意的是，牛骨髓中含有较多的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积，容易引起肥胖的情况。建议患者适量食用牛骨髓。如果出现肥胖的情况，建议患者适当进行体育锻炼，如游泳、爬山等，有助于促进脂肪消耗。必要时，患者也可以遵医嘱通过吸脂的方式进行改善。
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