亚硝酸钠是禁止用作食品添加剂的。
亚硝酸钠具有一定的毒性，食用后可能会引起中毒反应，严重时甚至会导致呼吸衰竭、休克等不良后果。此外，亚硝酸钠还是强氧化剂，能将三价铁还原为二价铁，促进亚硝基转移酶的活性，促进亚硝胺合成，而亚硝胺具有强烈的致癌作用。基于以上考虑，亚硝酸钠被禁止用作食品添加剂。
在极少数情况下，亚硝酸钠可能用于某些特定食品或特殊工艺中，但必须经过严格的审批程序，并且严格控制其使用量以确保食品安全。
总之，出于保障消费者健康与安全的考虑，亚硝酸钠通常不建议作为食品添加剂使用。若不慎摄入亚硝酸钠引起轻度症状，应立即就医诊治，以免延误病情。
亚硝酸钠具有一定的毒性，食用后可能会引起中毒反应，严重时甚至会导致呼吸衰竭、休克等不良后果。此外，亚硝酸钠还是强氧化剂，能将三价铁还原为二价铁，促进亚硝基转移酶的活性，促进亚硝胺合成，而亚硝胺具有强烈的致癌作用。基于以上考虑，亚硝酸钠被禁止用作食品添加剂。
在极少数情况下，亚硝酸钠可能用于某些特定食品或特殊工艺中，但必须经过严格的审批程序，并且严格控制其使用量以确保食品安全。
总之，出于保障消费者健康与安全的考虑，亚硝酸钠通常不建议作为食品添加剂使用。若不慎摄入亚硝酸钠引起轻度症状，应立即就医诊治，以免延误病情。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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