亚硝酸钠是什么东西,在食物里起到什么作用

赵英帅 主治医师 三甲
河南省人民医院 普内科

亚硝酸钠是一种无机化合物,在食物里可以起到增味的作用。

亚硝酸钠为白色或者微黄色粉末,易溶于水,微溶于乙醇,在食物中可以起到增味的作用,能够增加食物的口感,使食物变得更加美味。而且亚硝酸钠还可以与胃液中的仲胺、叔胺、酰胺等反应,产生强致癌物亚硝胺。因此,亚硝酸钠具有防癌的作用。此外,亚硝酸钠还可以在胃酸中还原成亚硝酸,从而增加胃内的胃酸浓度,能够起到保护胃黏膜的作用。

虽然亚硝酸钠有很多作用,但是如果过量食用,可能会导致患者出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状,严重时还可能会出现昏迷的情况。因此,患者在使用该药物时需要严格遵医嘱,不可私自盲目用药。如果食物中亚硝酸钠的含量比较高,建议患者不要食用,以免出现不适症状。如果食用后出现不适症状,建议患者及时就医治疗。

2023-09-23 20:56 举报
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