不小心吃发霉食物可能导致食物中毒、胃肠炎、肝损害、过敏性休克和霉菌感染。
1.食物中毒
食用发霉的食物可能导致摄入毒素或细菌，这些物质能够刺激胃肠道和中枢神经系统。可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.胃肠炎
进食发霉食品后，其中含有的黄曲霉素等有害物质可能会损伤胃肠黏膜，引起炎症反应。典型症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者可能出现脱水及电解质失衡。
3.肝损害
由于肝脏是主要解毒器官，摄入含有黄曲霉素等致癌物的食物会导致其代谢负担增加，进而对肝细胞造成直接毒性作用。可表现为乏力、食欲减退、右上腹不适、皮肤及眼睛黄染等，长期发展可能引发肝硬化。
4.过敏性休克
部分人群可能对某些食物中的蛋白质产生过敏反应，当摄入发霉食物时，这些蛋白作为抗原激发机体产生IgE介导的超敏反应。症状通常迅速出现，包括心慌气短、呼吸困难、皮疹、瘙痒以及血压下降等，需紧急处理以防止生命危险。
5.霉菌感染
霉菌在口腔、消化道或呼吸道繁殖时，会产生相应的毒素，这些毒素对人体有毒副作用，从而诱发感染。感染可能导致发热、疲劳、头痛、咳嗽、喉咙痛、腹泻或尿频等症状，需要针对不同部位进行相应治疗。
在日常生活中，应避免食用过期或已发霉的食物，以减少上述不良事件的发生。若出现轻微不适，可通过大量饮水促进新陈代谢；若出现严重不适，则建议及时就医诊治。
1.食物中毒
食用发霉的食物可能导致摄入毒素或细菌，这些物质能够刺激胃肠道和中枢神经系统。可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.胃肠炎
进食发霉食品后，其中含有的黄曲霉素等有害物质可能会损伤胃肠黏膜，引起炎症反应。典型症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者可能出现脱水及电解质失衡。
3.肝损害
由于肝脏是主要解毒器官，摄入含有黄曲霉素等致癌物的食物会导致其代谢负担增加，进而对肝细胞造成直接毒性作用。可表现为乏力、食欲减退、右上腹不适、皮肤及眼睛黄染等，长期发展可能引发肝硬化。
4.过敏性休克
部分人群可能对某些食物中的蛋白质产生过敏反应，当摄入发霉食物时，这些蛋白作为抗原激发机体产生IgE介导的超敏反应。症状通常迅速出现，包括心慌气短、呼吸困难、皮疹、瘙痒以及血压下降等，需紧急处理以防止生命危险。
5.霉菌感染
霉菌在口腔、消化道或呼吸道繁殖时，会产生相应的毒素，这些毒素对人体有毒副作用，从而诱发感染。感染可能导致发热、疲劳、头痛、咳嗽、喉咙痛、腹泻或尿频等症状，需要针对不同部位进行相应治疗。
在日常生活中，应避免食用过期或已发霉的食物，以减少上述不良事件的发生。若出现轻微不适，可通过大量饮水促进新陈代谢；若出现严重不适，则建议及时就医诊治。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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