鸭肝具有补充营养、保护眼睛、保护视力、促进铁吸收等功效与作用，其食用禁忌主要包括过量食用、不宜与高草酸食物、高嘌呤食物、高脂肪食物等。
1、功效与作用
鸭肝中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，有利于人体健康。鸭肝中还含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，有利于保护视力。鸭肝中还含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤和黏膜的修复，有利于人体健康。此外，鸭肝中还含有丰富的维生素B6，可以促进体内的铁元素的吸收，有利于预防缺铁性贫血。
2、禁忌
鸭肝中含有丰富的蛋白质，过量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。鸭肝中含有丰富的铁元素，如果与高草酸食物食用，可能会形成草酸铁，从而影响人体对铁元素的吸收，因此，鸭肝不宜与菠菜、浓茶、豆腐等食物同食。鸭肝中还含有高嘌呤食物，过量食用可能会导致体内尿酸升高，因此，患有高尿酸血症、痛风等疾病的患者不宜食用鸭肝。此外，鸭肝中还含有高脂肪食物，过量食用可能会导致脂肪堆积，从而引起肥胖，因此，高脂肪血症患者也不宜食用鸭肝。
如果食用鸭肝后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。在日常生活中，患者应注意饮食健康，可以适当吃清淡易消化的食物，如小米粥、南瓜粥、蔬菜粥等，避免食用辛辣、油腻的食物，如辣椒、炸鸡、芥末等。
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