鸡蛋做的皮蛋一般具有补充营养、健脑益智、保护视力的功效与作用。
1、补充营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等微量元素。经常食用可以为身体补充所需的营养，还能提高身体的免疫力。
2、健脑益智
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分。卵磷脂可以极大的提高脑细胞的活性，对记忆力有明显的改善效果，还可以提高专注力和注意力。
3、保护视力
鸡蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，预防眼睛干涩不适的情况。
除此之外，鸡蛋做的皮蛋还具有改善皮肤状态、增强体质等功效与作用，但患者平时也要注意适量食用，避免过量食用引起消化不良、腹胀等不适症状。
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