虾头中的黄可以食用。
虾头中的黄通常是虾体内的卵腺发育而成的虾黄，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素等，适量食用对人体有益。但是，如果虾未被正确处理或储存不当，可能会存在食品安全隐患，因此在食用前需要确认其新鲜度及安全性。
虾头中的黄是虾的卵巢和卵子，若颜色为橙红色则可食用；但若是呈现黑色，则表示已经变质，不可再继续食用。
需要注意的是，在食用虾时应确保其完全煮熟以杀灭可能存在的病原菌，并且对于过敏体质者而言，需谨慎食用以防发生过敏反应。
虾头中的黄通常是虾体内的卵腺发育而成的虾黄，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素等，适量食用对人体有益。但是，如果虾未被正确处理或储存不当，可能会存在食品安全隐患，因此在食用前需要确认其新鲜度及安全性。
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需要注意的是，在食用虾时应确保其完全煮熟以杀灭可能存在的病原菌，并且对于过敏体质者而言，需谨慎食用以防发生过敏反应。
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