豆芽在冰箱放了两三天了如果没有出现变质的情况，一般能吃；如果已经出现了变质的现象，则不能吃。
豆芽在冰箱存放的过程中能够减缓细菌以及真菌滋生的速度，从而延长保存时间。因此，如果豆芽没有出现变质的情况，比如颜色异常、味道改变等，通常不会产生有害物质，也不会对身体健康造成影响，所以还能吃；如果豆芽已经出现了变质的现象，不仅会导致营养成分受到破坏，还会生成黄曲霉毒素等有害物质，吃了以后可能会刺激胃肠道黏膜，甚至增加致癌的风险，不利于身体健康，这种情况下就不能再吃。
豆芽属于比较常见的蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素等多种营养成分，适当食用可以为身体提供一定的营养物质。但如果对豆芽过敏则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
日常生活中要尽量避免长时间存放豆芽，而且还要注意适量食用新鲜的豆芽，以减少不利健康的影响。同时，若不慎摄入了变质的豆芽，一旦出现不适症状，需及时就医诊治。
豆芽在冰箱存放的过程中能够减缓细菌以及真菌滋生的速度，从而延长保存时间。因此，如果豆芽没有出现变质的情况，比如颜色异常、味道改变等，通常不会产生有害物质，也不会对身体健康造成影响，所以还能吃；如果豆芽已经出现了变质的现象，不仅会导致营养成分受到破坏，还会生成黄曲霉毒素等有害物质，吃了以后可能会刺激胃肠道黏膜，甚至增加致癌的风险，不利于身体健康，这种情况下就不能再吃。
豆芽属于比较常见的蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素等多种营养成分，适当食用可以为身体提供一定的营养物质。但如果对豆芽过敏则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
日常生活中要尽量避免长时间存放豆芽，而且还要注意适量食用新鲜的豆芽，以减少不利健康的影响。同时，若不慎摄入了变质的豆芽，一旦出现不适症状，需及时就医诊治。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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