咸蛋黄上密密麻麻白色颗粒是否能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
如果咸蛋黄储存得当，外表皮肤干燥，出现白色颗粒，并没有发生变质，此时是可以吃的，并不会对身体造成影响。
2、不建议吃
如果是放置时间过长，外表皮肤潮湿，出现白色颗粒，并伴随异味，此时是不建议吃的。食用后可能会导致细菌入侵，刺激胃肠黏膜，从而出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至会引起中毒，对身体造成严重伤害。
如果食用后出现不适症状，建议患者立即停止食用，并遵医嘱口服消旋山莨菪碱片、蒙脱石散等药物进行改善，必要时建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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