鸡蛋冷冻裂开不建议食用，存在细菌滋生风险。
这是因为鸡蛋在冷冻状态下，其内部结构会因温度变化而发生膨胀和收缩，导致蛋壳裂开。裂开的蛋壳无法有效保护内部的蛋白质和脂肪，容易受到外界细菌的污染。此外，冷冻过程中，鸡蛋内部的水分会结冰，解冻后可能会导致蛋白质变性，影响口感和营养价值。因此，为了食品安全和健康，建议避免食用冷冻裂开的鸡蛋。
这是因为鸡蛋在冷冻状态下，其内部结构会因温度变化而发生膨胀和收缩，导致蛋壳裂开。裂开的蛋壳无法有效保护内部的蛋白质和脂肪，容易受到外界细菌的污染。此外，冷冻过程中，鸡蛋内部的水分会结冰，解冻后可能会导致蛋白质变性，影响口感和营养价值。因此，为了食品安全和健康，建议避免食用冷冻裂开的鸡蛋。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
