刺儿菜晒干泡水的功效与作用是补充营养、促进消化、清热解毒等。
1、补充营养
刺儿菜是一种常见的蔬菜，富含维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。
2、促进消化
刺儿菜含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
3、清热解毒
刺儿菜性凉，具有清热解毒的功效，适量食用可以缓解上火引起的口干舌燥、便秘等症状。
除此之外，还有辅助降低血压、预防心脑血管疾病等功效与作用。但应注意避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果出现不适症状，可以到正规医院就诊治疗。
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