香菜根具有促进食欲、促进消化等功效与作用。食用方法一般是煎汤服用。
香菜根含有维生素C、膳食纤维、钙、磷等营养成分，具有促进食欲、促进胃肠道蠕动等功效。香菜根可以在一定程度上缓解食欲不振、腹胀等症状，还可以促进胃肠道蠕动，预防便秘。此外，香菜根含有的维生素C还可以在一定程度上提高人体免疫力，增强人体的抗病能力。
香菜根虽然有一定的功效与作用，但是香菜根性温，如果长期大量食用，可能会导致上火，出现口干舌燥、口舌生疮等症状。此外，香菜根含有的膳食纤维较高，如果长期大量食用，可能会导致胃肠道蠕动过快，出现腹泻、腹痛等症状。
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