豆角老了豆子一般具有补充营养、促进胃肠蠕动、增进食欲等功效。
1、补充营养
豆角中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的营养，维持机体各组织器官的正常生理功能。
2、促进胃肠蠕动
豆角中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，能够起到预防便秘的作用。
3、增进食欲
豆角中含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分，适量食用可以起到增进食欲的作用。
除此之外，还具有辅助降血脂等功效。但豆角要避免与苦瓜、冬瓜等食物同食，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。另外，豆角要避免与菠菜、鸡蛋等食物同食，以免影响营养价值。
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