豆角豆子一般是指豇豆。豇豆发芽了一般不能吃，吃了以后可能会导致身体健康受到影响。建议人群在日常生活中适量吃新鲜的豆角。
豆角属于一种蔬菜，其中含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，可以补充人体所需的营养物质。但如果豆角长时间存放，可能会导致其发芽。发芽的过程中，豆角中的营养物质会逐渐流失，同时可能会滋生大量细菌、真菌等致病菌。此时不仅会导致豆角中的营养物质减少，吃了以后还可能会导致病原菌进入胃肠道内，引起胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状，对身体造成不利影响，因此不能吃。
建议在日常生活中尽量吃新鲜的豆角，如果没有吃完，可以放在冰箱内冷藏或者冷冻，可以延长保存时间。但建议尽早食用，以免其营养物质流失，同时避免变质。
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