腌制了三年的糖醋蒜一般是不能吃的，以免对身体健康造成影响。
腌制了三年的糖醋蒜，可能会出现变质的情况，而且还可能会产生大量的亚硝酸盐，如果吃了以后，可能会对胃肠道造成刺激，从而出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会引起食物中毒的情况，所以腌制了三年的糖醋蒜一般是不能吃的。
如果误食后，出现了不适的症状，患者可以通过多喝水的方式进行改善，有利于促进食物的排出。必要时，还可遵医嘱服用药物进行治疗，比如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等。如果症状比较严重，建议应及时到正规医院进行检查并治疗，以免延误病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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