血糯米和黑糯米的主要区别在于品种、外观、口感和营养价值的差异。
1、品种区分：血糯米源自紫色种皮的水稻，而黑糯米是禾本科水稻长期培育的特色品种，具有紫色种皮。2、外观区别：血糯米色泽深红，形状细长，浸泡后会变为紫色。黑糯米颜色为紫黑色，颗粒较小，浸泡后会使水变黑。3、口感区别：煮熟的血糯米口感软糯，细腻且微甜黏腻。相比之下，黑糯米煮熟后口感偏硬，甜度较高，且香味浓郁，颗粒饱满。用黑糯米熬成的粥，香醇且油润，软糯适口。4、营养价值：血糯米的微量元素含量通常高于黑糯米，而黑糯米则富含花青素。血糯米较为粘稠，可能增加痰液，因此，发烧、咳嗽、痰液黄稠或肠胃功能不佳的人应适量食用。
1、品种区分：血糯米源自紫色种皮的水稻，而黑糯米是禾本科水稻长期培育的特色品种，具有紫色种皮。2、外观区别：血糯米色泽深红，形状细长，浸泡后会变为紫色。黑糯米颜色为紫黑色，颗粒较小，浸泡后会使水变黑。3、口感区别：煮熟的血糯米口感软糯，细腻且微甜黏腻。相比之下，黑糯米煮熟后口感偏硬，甜度较高，且香味浓郁，颗粒饱满。用黑糯米熬成的粥，香醇且油润，软糯适口。4、营养价值：血糯米的微量元素含量通常高于黑糯米，而黑糯米则富含花青素。血糯米较为粘稠，可能增加痰液，因此，发烧、咳嗽、痰液黄稠或肠胃功能不佳的人应适量食用。
徐文明
陈礼全
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北京大学第三医院
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