苜蓿的功效与作用一般包括清热利尿、止血、通便排毒等，食用方法通常包括凉拌苜蓿、苜蓿饼等 。
1、清热利尿：苜蓿为凉性蔬菜，食用后可消内火，尤其是在晚春天气干燥的时候。适当吃一些炒苜蓿，可以清热利尿。2、止血：苜蓿含有维生素K，可以止血，帮助凝血，苜蓿是所有食材中维生素K含量较高的食物。苜蓿可以用来止血，一般用于流鼻血、便血等。3、通便排毒：苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内的停留时间，帮助粪便和毒素的排泄，预防便秘。
不建议胃无力、胃寒、宫寒等症状较重的人食用，通常会导致腹泻。
1、清热利尿：苜蓿为凉性蔬菜，食用后可消内火，尤其是在晚春天气干燥的时候。适当吃一些炒苜蓿，可以清热利尿。2、止血：苜蓿含有维生素K，可以止血，帮助凝血，苜蓿是所有食材中维生素K含量较高的食物。苜蓿可以用来止血，一般用于流鼻血、便血等。3、通便排毒：苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内的停留时间，帮助粪便和毒素的排泄，预防便秘。
不建议胃无力、胃寒、宫寒等症状较重的人食用，通常会导致腹泻。
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