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大葱叶子能吃吗
邵自强
主任医师
三甲
中日友好医院
神经内科
大葱叶子通常可以吃。
葱叶为百合科植物葱的叶，性温，味辛。既有食用价值，又有药理作用，能祛风发汗，解毒消肿。主要用于治疗感冒、体热无汗、跌打损伤等疾病。血管扩张洋葱叶含有丰富的维生素C，可以舒张小血管，促进血液循环。可预防血压升高引起的头晕，保持大脑灵敏，预防老年痴呆症。洋葱叶的挥发油和辣椒素可以去除鱼腥味等油腻厚重菜肴的异味，产生特殊的香气。抑制洋葱叶中所含的大蒜素，具有抗菌抗病毒的作用，特别是对志贺氏菌和皮肤真菌。
此外大葱叶与含维生素B1较多的食物一起摄入，会促进食物的淀粉和糖转化为热量，可缓解疲劳。