梅菜长期大量摄入可能增加患癌风险 。
梅菜中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐在胃肠道内被细菌分解时，会产生亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质是一种强致癌物质，长期大量摄入可能会增加患癌风险。因此，虽然梅菜是一种美味的食材，但过量摄入或长期大量摄入可能会对健康产生潜在风险。
梅菜中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐在胃肠道内被细菌分解时，会产生亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质是一种强致癌物质，长期大量摄入可能会增加患癌风险。因此，虽然梅菜是一种美味的食材，但过量摄入或长期大量摄入可能会对健康产生潜在风险。
北京大学第三医院
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首都医科大学附属北京儿童医院
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