糖尿病人一般是可以吃泥鳅、山药、荷叶的，但是需要控制好摄入量。
泥鳅、山药、荷叶属于生活当中比较常见的食物，里面含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等，这些都属于人体不可缺少的营养物质，适当摄入能够为身体补充营养，对身体健康有一定好处。糖尿病人在饮食上一定要控制好每天的总热量摄入，不能够摄入过多，否则会导致体内的血糖值出现升高，对血糖的控制也会造成影响。
糖尿病人在饮食上要避免吃含糖量比较高的食物，比如奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力等，否则会导致血糖出现升高，不利于血糖的控制。还需要在医生指导下合理使用盐酸二甲双胍缓释片、格列美脲片等药物进行治疗。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
