食用了未煮熟的豇豆会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。
豇豆中的皂苷和植物血凝素是两种有毒成分。皂苷能刺激胃肠道平滑肌，引起恶心呕吐；植物血凝素则能够抑制红细胞的生长发育，导致溶血。这两种物质在高温下才会失去活性，因此若食用的是生或半生的豇豆，就会引发中毒症状。
此外，对于患有肾脏疾病的人群而言，过量摄入可能导致肾功能负担增加，病情加重。
在食用豇豆时需注意充分加热至熟透，以减少潜在的食物中毒风险。同时，对于有肾脏病史或其他慢性病患者，应控制摄入量，并密切关注身体反应。
2023-12-30 10:01举报
