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病情描述：腌制芫荽
医生回答
杨影枫 主治医师 三甲
腌制芫荽后不宜立即食用。腌制芫荽后食用可能会导致亚硝酸盐中毒。因为芫荽在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，大量摄入可能导致血液中的亚硝酸盐含量增加，进而抑制血红蛋白合成，使正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。该高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，因此会出现缺氧的症状。如果出现头晕、乏力等疑似亚硝酸盐中毒症状时，应立即就医，并告知医生近期是否食用了腌制芫荽。腌制芫荽是一种常见的保存蔬菜的方法，但需要注意的是，在食用前要确保其已经充分发酵并熟化，以减少潜在的食品安全风险。 2024-03-02 01:26 举报
欧维 主治医师 三甲
芫荽一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。 2014-08-07 20:29举报
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