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生鸡蛋禽流感

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生鸡蛋可能携带禽流感病毒，但经彻底加热熟透后风险极低。禽流感病毒对热敏感，中心温度达到七十摄氏度以上并持续适当时间即可灭活，完全凝固的蛋黄蛋白可视为安全。生食或半熟蛋制品存在潜在暴露风险，处理生蛋后需清洁双手与器具，蛋壳破损者应丢弃。免疫功能较弱人群更宜选择全熟蛋类。保持厨房卫生、生熟分开，有助于降低感染可能。