蓝莓山药的做法1.山药去皮，冲洗干净，切成小段，放入盘中，大火蒸20分钟，直至山药变软。用筷子戳一下，中间没硬芯就可以了。
蓝莓山药的做法2.小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
蓝莓山药的做法3.趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
蓝莓山药的做法4.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。
蓝莓山药的做法5.将裱花嘴放入裱花袋中。
蓝莓山药的做法6.再将山药泥放入。
蓝莓山药的做法7.然后挤入盘中。
蓝莓山药的做法8.最后，淋上蓝莓酱即可。
山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃棉的，可以多焯一会儿。
罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，导致山药的香味无法品出，也可根据自己喜好而定，也可不加。
处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。除了蓝莓酱，可根据自身喜好的口味放其他的果酱，如草莓酱。如果喜欢丰富的口味，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。
2015-06-09 15:39举报
