鸡蛋黄和蛋清的营养价值比较高，适量食用可以起到增强体质、促进大脑发育、保护肝脏等作用。但注意食物不能代替药物，若身体存在不适，还需及时就医治疗。
1、增强体质
鸡蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充营养，从而增强机体免疫力。蛋清中含有丰富的卵磷脂、半胱氨酸、甘油三酯、维生素等营养成分，适量食用也可以为人体补充营养，从而增强机体免疫力。
2、促进大脑发育
蛋黄中的卵磷脂、半胱氨酸等营养成分，可以促进大脑的发育，从而促进智力的增长。而蛋清中含有大量的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，适量食用也可以为人体补充营养，从而促进大脑的发育。
3、保护肝脏
鸡蛋黄和蛋清中都含有丰富的维生素A、维生素D等营养成分，适量食用可以促进肝脏的代谢，从而起到保护肝脏的作用。
除此之外，鸡蛋黄和蛋清还具有补充营养、健脑益智等功效与作用。但需要注意的是，对于鸡蛋黄和蛋清过敏的人群禁止食用，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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