人造奶油成分

人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。
人造奶油成分
1．国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W／O），原则上是由食用油脂加工而成。

2．中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

3．日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。 2015-10-30 00:38举报

人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”（Margarine）一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。 人造奶油成分
人造奶油

[1]食品安全专家董金狮介绍，“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜。但是“天然奶油”比较贵，产量有限。后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。 2015-10-30 00:38举报

人造奶油成分
天然奶油已具有4000多年的历史，而人造奶油100多年前才出现。最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家Mege-Mouries发明的，1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖。后来在其它国家都先后出现了人造奶油，特别在欧美地区取得了较大的发展。近十年来人造奶油产量稳定在53万t/a─54万t/a，其消费市场已基本成熟。20世纪50年代，日本的人造奶油工业也取得了较快发展。人造奶油类制品年产量高达25万吨左右，其产品品种向多样化、专用化发展的趋向十分明显。中国人造奶油起步较晚，1984年首次引进丹麦设备，当年的产量仅为772吨，大部分用于食品工业。近年，随着外资企业的进入，中国人造奶油的产量才取得快速增长，1996／1997两年间，人造奶油的年产量仅为3万吨左右，但与国外相比，仍有较大差距。 2015-10-30 00:38举报

人造奶油成分：用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。 2015-10-30 00:38举报