胡萝卜缨，又名胡萝卜叶，是一种营养丰富的食材，对人体健康有益。
其口感清淡，略带油腻。胡萝卜缨富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和胡萝卜素，同时含有多种维生素和矿物质。其中，维生素C的含量与花椰菜相当，而维生素K的含量也相当高。此外，胡萝卜缨中的钙、镁、铁、锌、核黄素和叶酸的含量是萝卜的3至10倍。其性质平和偏凉，带有些许苦辛，食用后能带来清淡感，有助于解油腻。因此，它特别适合减肥者食用。
然而，在食用时，务必选择新鲜、嫩的胡萝卜缨，并确保彻底清洗干净。对于胃肠功能较弱的人群，建议尽量避免食用。适量享用胡萝卜缨，可让营养均衡，保持身体健康。
其口感清淡，略带油腻。胡萝卜缨富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和胡萝卜素，同时含有多种维生素和矿物质。其中，维生素C的含量与花椰菜相当，而维生素K的含量也相当高。此外，胡萝卜缨中的钙、镁、铁、锌、核黄素和叶酸的含量是萝卜的3至10倍。其性质平和偏凉，带有些许苦辛，食用后能带来清淡感，有助于解油腻。因此，它特别适合减肥者食用。
然而，在食用时，务必选择新鲜、嫩的胡萝卜缨，并确保彻底清洗干净。对于胃肠功能较弱的人群，建议尽量避免食用。适量享用胡萝卜缨，可让营养均衡，保持身体健康。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
