你好医生香肠中的亚硝酸盐容易在体内转化_39问医生

你好，只有过量的亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合形成「亚硝胺」，亚硝胺才是确切的致癌物。剩菜剩饭放久了细菌会增多，相应地，亚硝酸盐的含量也会增加。