癌症患者可以适量食用鲜香椿 。
新鲜香椿富含钙、磷、铁、维生素、蛋白质等营养成分，对患者的营养补充起到一定作用。但没有抗肿瘤作用，不会加重癌症患者的病情。然而，腌制或长期食用的香椿可能含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种相对常见的致癌物，不利于癌症患者的治疗，因此不建议食用陈香椿或过量食用香椿。
香椿营养丰富，包括钙、磷、钾等成分。患者进食后可具有抗炎镇痛、利尿排毒等作用，但应注意不同地区品种和生长期的香椿，其中所含硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。
新鲜香椿富含钙、磷、铁、维生素、蛋白质等营养成分，对患者的营养补充起到一定作用。但没有抗肿瘤作用，不会加重癌症患者的病情。然而，腌制或长期食用的香椿可能含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种相对常见的致癌物，不利于癌症患者的治疗，因此不建议食用陈香椿或过量食用香椿。
香椿营养丰富，包括钙、磷、钾等成分。患者进食后可具有抗炎镇痛、利尿排毒等作用，但应注意不同地区品种和生长期的香椿，其中所含硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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