一般康复期的癌症病人是能吃香椿的，但是应该注意选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异，在香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大。其中硝酸盐的含量也在上升，到了四月中旬之后，大部分地区的香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，也就是说香椿越嫩其中的硝酸盐越少，那么将来储藏产生的亚硝酸盐也就越少。
39问医生
癌症病人能否吃香椿？
吕红琼
肿瘤科
主治医师
洛阳市中心医院
三级甲等
咨询
66
2023-01-18
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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