莲子能和当归、党参、沙参一起炖汤，因为莲子、当归、党参、沙参不仅不存在配伍禁忌，还具有营养互补的作用，可用于烹饪食物。
莲子是一种药食同源的食物，既是药材，也是食物，莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效，适用于治疗脾虚泄泻、带下、心悸失眠等症状。
当归是一种中药材，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，适用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肠燥便秘等症状。
沙参是一种中药材，具有养阴清热、润肺止咳、化痰的功效，适用于治疗肺阴虚燥咳、阴虚食少、口干舌燥、舌红少苔等症状。
三者所含的药物成分并不相互冲突，也不存在配伍禁忌，同时食用还能增强药物的疗效，有助于缓解不适症状，因此莲子、当归、党参、沙参能和当归、党参、沙参一起炖汤。但需注意，莲子需要避免与恶唑嗪、维拉帕米等药物同用，以免产生不良反应。而当归、党参、沙参需避免与藜芦、五灵脂同用，因为这类中药材可能会影响药效。
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