39问医生

虾壳变黑了还能吃吗

陈慧敏 营养科 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 三级甲等
咨询
虾壳变黑,若因虾青素氧化,不建议食用;若因其他原因,需观察虾肉情况再决定是否食用。
虾壳变黑可能是由于虾体内的虾青素氧化后颜色加深所致。虾青素是一种天然的抗氧化物质,具有一定的营养价值。虾壳变黑可能因虾青素氧化,影响口感和营养价值,不建议食用。若虾壳变黑是由于其他原因,如过度加热或保存不当,虾肉未变质可适量食用。但应避免食用已变质的虾,以免引起食物中毒。
建议在购买虾时选择新鲜的,避免食用变质或过期的虾。同时,烹饪过程中应注意控制时间和温度,以减少虾青素的氧化。
66
2023-08-16 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
展开全文
相关视频
相关图文
查看更多相关图文

相关科普

相关医院 健康问答 健康资讯 医院推荐 适用药品
查看更多