虾壳变黑了还能吃吗？_39问医生

虾壳变黑了还能吃吗？

白玉焕消化内科副主任医师

聊城市第二人民医院三级甲等

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虾壳变黑了可以食用，因为虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），在有氧情况下，非常容易变黑。通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物。虾死后在一顶的温度下会慢慢变深色，通常处理的方法就是冰冻虾。只要无异味，不腐败。掐去虾壳，尾部的虾肉可以吃。

2021-06-12 浏览100次

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虾壳变黑了还能吃吗？