水煮虾如果没有出现变质的情况，隔夜一般还能吃，但如果出现变质的情况，则不能吃。
1、能吃
如果患者平时吃的水煮虾比较多，而且也注意用水煮虾后的保存情况，隔夜后通常不会出现变质的情况。此时患者可以适当吃，通常不会对身体造成不良影响。而且还可以补充身体所需要的营养物质，如蛋白质、维生素等。
2、不能吃
如果患者平时吃的水煮虾比较少，而且也没有注意用水煮虾后的保存情况，隔夜后可能会导致细菌滋生，从而出现变质的情况，此时患者则不能吃，以免引起胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等。而且如果患者误食变质的水煮虾，可能会导致出现食物中毒的情况，引起头晕、恶心等，严重时还可能会出现昏迷的情况。
建议患者平时吃新鲜的水煮虾，避免吃隔夜的水煮虾。如果出现不适症状，建议患者及时到医院就诊，以免延误病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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