39问医生

速冻的雪蟹怎么吃？

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你好，可以做雪蟹腿肉蒸蛋羹，雪蟹腿肉吸干水分待用，枸杞子用温水泡开，葱段切成花。鸡蛋打散后加入和鸡蛋一样分量的40°温水，再加入盐、鸡精和生粉，搅拌均匀，除去浮沫。打均匀的蛋液倒入盘中，入蒸笼用中火蒸制，蒸的时候要稍微打开盖子，以免蛋羹蒸的过头。蛋羹蒸到8分熟的时候，把雪蟹腿肉放上，然后继续上笼蒸制到成熟取出，在蛋羹上撒上枸杞子和葱花，淋上鲜汤即可。