40岁白发还能变黑。白头发可以多吃些黑芝麻、核桃、水果、蔬菜、粗粮等。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、上下肢体身体没啥力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥大便拉不出等病症,也具有乌发养颜的功效。