吃了一颗苦的卤鹌鹑蛋会对身体有害吗？_39问医生

吃了一颗苦的卤鹌鹑蛋会对身体有害吗？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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我们都知道，卤鹌鹑蛋属于一种腌制食品，在腌制的过程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。卤鹌鹑蛋要反复煮制才好吃，但也因此会丧失一些营养成分。卤鹌鹑蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此，卤鹌鹑蛋吃多对人体是有一定影响的。

2019-06-20 浏览100次

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