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粘米粉是什么？

张大伟 主治医师
三级甲等
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属于一类生粉，学名小麦淀粉，也叫澄粉、澄面，具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了，其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。
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2019-07-28 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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