铁棍山药和普通山药的区别：性状、表皮、山药质地和口感。
铁棍山药和普通山药都是山药，但是铁棍山药的营养价值是比较高的。两者的区别主要从以下几个方面来判断：1、性状，铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，菜山药则是非常的粗壮，能够达到四五公分粗。2、表皮，铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。3、从山药质地分，铁棍山药质地非常细腻，纤维非常的细，结实。菜山药质地纤维粗糙，水分多，稍微一碰就会折断。4、口感，铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，干面香甜。菜山药的口感是脆的。
铁棍山药食用注意事项：1、海鲜中含有丰富的蛋白质，铁棍山药中含有鞣酸等物质，一起吃会合成鞣酸蛋白质，具有非常好的收敛作用，形成便秘，增加场内毒物的吸收，会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。2、铁棍山药不可与碱性药物同服，铁棍山药本身就是碱性的，再与碱性食物一起吃会对身体产生很大的危害。
铁棍山药和普通山药都是山药，但是铁棍山药的营养价值是比较高的。两者的区别主要从以下几个方面来判断：1、性状，铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，菜山药则是非常的粗壮，能够达到四五公分粗。2、表皮，铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。3、从山药质地分，铁棍山药质地非常细腻，纤维非常的细，结实。菜山药质地纤维粗糙，水分多，稍微一碰就会折断。4、口感，铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，干面香甜。菜山药的口感是脆的。
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