生姜皮是凉性的，而生姜肉性温，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。一般用生姜入菜可不必去掉姜皮，这样才能保持生姜药理作用的凉热平衡。
生姜皮性凉，味辛，归肺、脾经，有特殊香气，因此其具有利尿消肿、散火除热的功效，可配合桑白皮、冬瓜皮等同用。主治水肿初起，小便不利，外用还能治疗脓肿创伤，皮肤癣症。建议有以下情况的人群用生姜的时候最好不去皮：1.体内有热，容易上火；2.有便秘，口臭、口腔溃疡、痔疮等症状；3.患有水肿。
对生姜去不去皮有以下建议：在烹调火锅、羊肉等热性食物时，生姜最好不去皮，而在食用苦瓜、螃蟹、芹菜等寒凉食品时，或有脾胃虚寒、患有风寒感冒者，建议去皮。当用于治疗疾病的时候，再进行对症选择。同时要注意腐烂的生姜不能吃，它会产生一种有毒的物质，可能会诱发肝癌，食道癌等癌症，影响身体健康。
生姜皮性凉，味辛，归肺、脾经，有特殊香气，因此其具有利尿消肿、散火除热的功效，可配合桑白皮、冬瓜皮等同用。主治水肿初起，小便不利，外用还能治疗脓肿创伤，皮肤癣症。建议有以下情况的人群用生姜的时候最好不去皮：1.体内有热，容易上火；2.有便秘，口臭、口腔溃疡、痔疮等症状；3.患有水肿。
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