桂鱼刺是否有毒需要根据是否是熟食有关，如果是经过处理过的熟食桂鱼刺则没有毒，如果是生鲜类的桂鱼刺则其脊鳍和臀鳍的尖刺中有毒，人被刺伤往往会发生肿痛、发热等症状，需要及时就医进行处理，自行处理容易引发感染。
需要注意甄别的是，桂鱼刺扎伤的症状是因为其毒物组织还是因为细菌感染，首先需要判断鱼刺是否还存在于体内，如果在体内无法拔出，需要及时就医进行紧急处理，以免后期化脓，延误病情。如果不存在于体内却也引发了红肿疼痛等症状，就可能是因为外伤并发了细菌感染，需要用碘伏或者酒精进行消毒处理。如果不处理可能会容易引起各种炎症，耽误病情治疗。
食用高温蒸煮过后的桂鱼刺是没有毒的，毒物组织被高温破坏，可以放心食用。综上所述桂鱼刺需要高温蒸煮过才会消除毒素，放心食用。
需要注意甄别的是，桂鱼刺扎伤的症状是因为其毒物组织还是因为细菌感染，首先需要判断鱼刺是否还存在于体内，如果在体内无法拔出，需要及时就医进行紧急处理，以免后期化脓，延误病情。如果不存在于体内却也引发了红肿疼痛等症状，就可能是因为外伤并发了细菌感染，需要用碘伏或者酒精进行消毒处理。如果不处理可能会容易引起各种炎症，耽误病情治疗。
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