臭鸡蛋会对身体健康造成一定的伤害，很容易引起食物中毒，腹泻，甚至是严重的疾病。
除了不能吃臭鸡蛋以外，破裂的蛋也不能吃。我们通常把鸡蛋放进碗里，如果发现蛋黄是散开的，说明鸡蛋贮藏时间已经很长了，已经失去了营养价值，不能再用来食用。由于细菌侵入鸡蛋大量繁殖，蛋壳呈黑色和灰色，甚至蛋壳因硫化氢气体的膨胀而破碎，鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色并带有臭味，这样的鸡蛋也不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。臭蛋含有硫化氢，硫化氫本身是有毒的。此外，臭蛋本身是蛋白质变质的产物，如果吃了臭蛋可能会对人体的肝脏或者其他消化功能器官产生一定的毒性作用。
除臭鸡蛋外，在运输、储存和包装过程中，于振动、挤压等原因，一些鸡蛋会产生裂纹，并成为开裂的鸡蛋。这样的蛋通常很容易被细菌入侵，如果放置很长一段时间，就不应该食用。
除了不能吃臭鸡蛋以外，破裂的蛋也不能吃。我们通常把鸡蛋放进碗里，如果发现蛋黄是散开的，说明鸡蛋贮藏时间已经很长了，已经失去了营养价值，不能再用来食用。由于细菌侵入鸡蛋大量繁殖，蛋壳呈黑色和灰色，甚至蛋壳因硫化氢气体的膨胀而破碎，鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色并带有臭味，这样的鸡蛋也不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。臭蛋含有硫化氢，硫化氫本身是有毒的。此外，臭蛋本身是蛋白质变质的产物，如果吃了臭蛋可能会对人体的肝脏或者其他消化功能器官产生一定的毒性作用。
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