对山药过敏手痒的人一般不能吃山药，可能会引起皮肤过敏，导致手部出现不适症状，但也可能是接触性皮炎、荨麻疹等原因导致。
1、山药
山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，如果患者对山药过敏，在食用山药后，可能会导致皮肤出现过敏反应，引起手痒、红肿等不适症状。因此，对山药过敏的人一般不能吃山药。
2、接触性皮炎
接触性皮炎是皮肤接触外界物质而引发的炎症性皮肤病，多由于接触到有毒性的物质或者过敏原而引起，如果患者对山药过敏，在食用山药后，可能会引起接触性皮炎，出现手痒、红斑、丘疹等不适症状。因此，对山药过敏的人一般不能吃山药。
3、荨麻疹
荨麻疹是一种局限于皮肤、黏膜表面的水肿性斑块，通常是由于食物或者药物过敏等原因导致，会导致皮肤出现瘙痒、红斑、风团等症状。因此，对山药过敏的人一般不能吃山药。
除此之外，还可能是湿疹等原因导致，建议及时去医院就医，以免延误病情。
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