如果是存放在瓦罐或保鲜盒里，那么即使菌菇汤已经过夜了，也可以喝。
但是如果是在铝锅、铁锅内存放，那么就不可以继续喝了。剩下的菌菇汤放在铁锅、铝锅内，在菌菇中的细菌分解下，硝酸类的物质会变成亚硝酸类的物质，使得菌汤中的亚硝酸含量超标，再喝这样的菌菇汤，进入胃中会产生亚硝酸盐等物质，对血液中的血红蛋白造成影响，使其变成高铁血红蛋白，携带氧气的能力大大降低，造血功能也大打折扣，从而影响人的身体健康。而且亚硝酸类的物质进入胃中还会产生其他有害物质，严重的甚至有可能致癌。
而如果是用瓦罐或者保鲜盒存放，就不会有亚硝酸类的物质出现，从而避免了有害物质的产生，即使存放一段时间也还是可以继续喝。所以菌汤最好当天喝完，如果一定要存放，那么在存放汤时，最好要少盐或者无盐存放，这样就避免了有害物质的合成。也可以用瓦罐或者保险盒存放，这样也比较安全。
但是如果是在铝锅、铁锅内存放，那么就不可以继续喝了。剩下的菌菇汤放在铁锅、铝锅内，在菌菇中的细菌分解下，硝酸类的物质会变成亚硝酸类的物质，使得菌汤中的亚硝酸含量超标，再喝这样的菌菇汤，进入胃中会产生亚硝酸盐等物质，对血液中的血红蛋白造成影响，使其变成高铁血红蛋白，携带氧气的能力大大降低，造血功能也大打折扣，从而影响人的身体健康。而且亚硝酸类的物质进入胃中还会产生其他有害物质，严重的甚至有可能致癌。
而如果是用瓦罐或者保鲜盒存放，就不会有亚硝酸类的物质出现，从而避免了有害物质的产生，即使存放一段时间也还是可以继续喝。所以菌汤最好当天喝完，如果一定要存放，那么在存放汤时，最好要少盐或者无盐存放，这样就避免了有害物质的合成。也可以用瓦罐或者保险盒存放，这样也比较安全。
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