结石性胆囊炎一般情况下是不可以饮食治疗的，如果患者通过饮食治疗，可能会加重病情，不利于疾病的恢复，患者需要根据具体情况进行饮食治疗。
结石性胆囊炎通常是由于胆囊结石导致胆囊管梗阻，胆汁排出受阻导致的胆囊感染，多发生于胆囊结石患者。由于胆囊结石会导致胆汁排出受阻，使胆囊内的胆汁淤积，从而刺激胆囊黏膜，出现炎症反应。因此，结石性胆囊炎患者一般不可以食用油腻、辛辣等刺激性的食物，如肥肉、辣椒等，以免加重病情，不利于疾病的恢复。
建议结石性胆囊炎患者可以适当进食富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，如西红柿、鸡蛋等，有助于补充机体所需营养，对于病情的恢复具有积极的作用。同时，患者还需要注意避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等不适症状。
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