39问医生

碱面和小苏打一样吗

赵梅 全科 主治医师
三级甲等
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不一样。碱面就是咱们日常生活用的纯碱,学名叫碳酸钠,化学式为Na2CO3;小苏打是做面包等点心常用的发酵剂,学名叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO?。两者的水溶液都是呈碱性的,不过纯碱的水溶液的碱性要比小苏打的碱性强,纯碱是用途很广的化工原料。都可以用来中和发面中的酸味,但是发泡效果后者强一些。
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2021-06-27 浏览100
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