烤牛肝的功效与作用主要包括补充营养、增强食欲、预防缺铁性贫血等，但是需要控制好食用量。
1、补充营养
牛肝里面含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以增强自身的体质。
2、增强食欲
烤牛肝的味道比较酸甜可口，适当食用以后，可以刺激味蕾，从而达到增强食欲的目的。
3、预防缺铁性贫血
牛肝里面含有大量的铁元素，适当食用以后，可以促进体内血红蛋白的合成，在一定程度上也可以达到预防缺铁性贫血的目的。
除此之外，还有补充能量、辅助促进新陈代谢等功效与作用。虽然牛肝的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，特别是对牛肝过敏者、痛风患者等。若食用后出现不适，建议及时就医。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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