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唾液淀粉酶变蓝的原因

朱大艳 消化内科 主治医师
开封市中心医院 三级甲等
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唾液淀粉酶之所以变蓝，是因为涎腺含有一种淀粉酶，它可以从谷类食品中提取淀粉而得到麦芽糖。唾液除含淀粉酶外，还有黏蛋白，可使食物平滑，易于吞咽，让食物从食道进入胃。如吃米饭或馒头，久嚼不咽会感到有甜味，即淀粉在口中形成麦芽糖。食品中的淀粉不能被完全消化，因为食物在口中停留的时间较短。
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2021-09-28 浏览100次
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