沙门菌食物中毒的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热、头痛等，通常在12-36小时内出现。如果症状持续或加重，应立即就医以防止脱水和其他并发症。
1.腹泻
当机体摄入被污染的食物后，病原体进入消化道，在致泻毒素的作用下会导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。此症状通常表现在小肠和大肠，患者可能会出现水样便或稀便。
2.呕吐
由于感染会刺激胃黏膜，导致胃肠功能紊乱，从而引发呕吐反应。呕吐可能发生在任何位置，但常见于上腹部。严重时可伴有恶心感。
3.腹痛
腹痛主要是由炎症引起的肠道痉挛所致，痉挛使得肠道运动加速，产生疼痛感。腹痛一般集中在肚脐周围，但也可能扩散到整个腹部。
4.发热
发热是身体免疫系统对抗感染的一种防御机制，此时体温调节中枢受到刺激，使产热增加而散热减少。发热通常从低热开始，逐渐上升至高热，可能伴随出汗不畅等现象。
5.头痛
头痛可能是由感染引起的全身性反应，如炎症介质释放增多导致血管扩张和颅内压增高。头痛多为全头或局部钝痛，有时可呈搏动性痛，常因活动加剧。
针对上述症状，建议进行血常规、电解质分析以及粪便培养以确认是否存在细菌感染。治疗措施包括抗生素治疗，如遵医嘱使用氟喹诺酮类药物环丙沙星、左氧氟沙星等。在诊断和治疗过程中，应避免食用未煮熟或未经彻底加热的食物，保持充足的水分补充以防脱水，并按医嘱调整饮食结构。
1.腹泻
当机体摄入被污染的食物后，病原体进入消化道，在致泻毒素的作用下会导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。此症状通常表现在小肠和大肠，患者可能会出现水样便或稀便。
2.呕吐
由于感染会刺激胃黏膜，导致胃肠功能紊乱，从而引发呕吐反应。呕吐可能发生在任何位置，但常见于上腹部。严重时可伴有恶心感。
3.腹痛
腹痛主要是由炎症引起的肠道痉挛所致，痉挛使得肠道运动加速，产生疼痛感。腹痛一般集中在肚脐周围，但也可能扩散到整个腹部。
4.发热
发热是身体免疫系统对抗感染的一种防御机制，此时体温调节中枢受到刺激，使产热增加而散热减少。发热通常从低热开始，逐渐上升至高热，可能伴随出汗不畅等现象。
5.头痛
头痛可能是由感染引起的全身性反应，如炎症介质释放增多导致血管扩张和颅内压增高。头痛多为全头或局部钝痛，有时可呈搏动性痛，常因活动加剧。
针对上述症状，建议进行血常规、电解质分析以及粪便培养以确认是否存在细菌感染。治疗措施包括抗生素治疗，如遵医嘱使用氟喹诺酮类药物环丙沙星、左氧氟沙星等。在诊断和治疗过程中，应避免食用未煮熟或未经彻底加热的食物，保持充足的水分补充以防脱水，并按医嘱调整饮食结构。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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